يعد السمك من أفضل أنواع اللحوم وأكثرها فائدة على الجسم ، فهو يتوفر على العديد من الفيتامينات والبروتينات بالإظافة إلى أنواع مختلفة من المعادن وأغلبها الحديد والفوسفور كما أنه يقي الجسم من أمراض كثيرة وفي هذه التدوينة أحضرنا لكم طبق في هذا الخصوص .
شهية طيبة .
طاجين بالسمك
:::::::::::::::::::::::::
المقادير :
ـــ 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح .
ـــ نصف كيلوغرام من فيليه سمك الهامور بدون عظم .
100 غرام من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح .
ــ 100 غرام من البندورة المقشّرة .
ــ 50 غراماً من شرائح البصل .
ــ 50 غراماً من شرائح الثوم .
ــ 100 غرام من الحمّص الحب المسلوق .
ــ قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً .
ــ رشة من الملح .
ــ رشة من الكزبرة اليابسة .
ــ رشة من الفلفل الأسود
ــ نصف كوب من زيت الزيتون .
ــ ملعقة من لب البندورة .
تتبيلة السمك :
ــ قليل من الخل الأبيض
ــ ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
ــ قليل من الخردل
ـــ كزبرة يابسة
ــ عصير ليمون حامض
ــ كزبرة خضراء
طريقة التحضير :
1 ـــ تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدّة ساعتين .
2 ــ في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون ، ويقلى البصل والثوم ، مع التقليب حتى ينضجا .
3 ــ ثم، يضاف كل من البندورة والفطر ، وكوب من الماء ورب البندورة ، ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة ، والكزبرة المفرومة الخضراء
4 ــ تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط.
5 ــ يرشّ السمك بقليل من الطحين ، ويقلى بالزيت .
6 ــ يوضع السمك المقلي في طبق مشغول من الفخّار ، وتسكب الصلصة المحضّرة حتى تغمره ، ثم يغلّف الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم» ، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة .
7 ــ يقدّم هذا الطبق ، مع الأرز الأبيض .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق