طريقة عمل زنود الست العراقية

طريقة عمل زنود الست العراقية

زنود الست أو سوار الست من الحلويات الشرقية الساخنة واللذيذة هي عبارة عن لفائف عجين محشوة بالكاسترد أو الزبدة وتقلى بالزيت ، وهي سهلة التحضير وطيبة المذاق ، وتعود سبب تسيمتها بذلك إلى قصة في زمن البربر في مدينة حلب السورية ؛ عندما أقام حاكم طرابلس حفلة عشاء ، وقدِم في وقتها حلوى على شكل الزند . ويقال بأنها حلوى عراقية الأصل ، ونسبت تسميتها بزنود الست تغزلا بالسيدة وبجمالها . وهو طبق شائع ومفضل في شهر رمضان المبارك مع باقي الحلويات .


             المكوّنات
باكيت من رقاقات عجين الجلاش .
ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
كوبان من القطر .
نصف كوب من زبدة مذابة .
ربع كوب من زيت الذرة .
 مقادير حشوة زنود الست هي :
كوبان من الحليب كامل الدسم .
عبوة واحدة 250 غلم من ماء الورد .
ملعقة كبيرة من ماء زهر .
زيت ذرة ( للقلي ) .
خمس ملاعق كبيرة من النشا .
ملعقة كبيرة من ماء الورد .
فستق حلبي مطحون ( للتقديم ) .


  طريقة التحظير 
إبدإي بالحشوة ثم قومي بإذابة النشا في كوب من الحليب ، ثم إغلي بقية الحليب ، وأبعديه عن النار ، ثم أضيفي بعد ذلك 
إليه خليط الحليب مع النشا بالتدريج ، ثم أعيدي وضعه على نار هادئةٍ ليغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين . ثم قومي بإضافة القشدة مع ماء الورد وماء الزهر . ثم ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات . ثم قومي بمزج الزبدة مع الزيت ، وضعيهم جانبا. ومن ثم أضيفي القليل من الماء إلى الدقيق ، إلى أن يتكون لدينك عجينة سائلة ؛ حتى تستعمليها قومي بلصق أطراف عجين الجلاش ، ثم ضعيها جانبا .


ضعي مستطيل بالطول وضعي فوقه مستطيل بالعرض ، حتى تحصلي على شكل (+) ، وقومي بوضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشو في الوسط ، ثم قومي بإغلاق طرفي المستطيل الذي بالعرض ، ولفي العجينة وألصقيها بقليل من خليط الدقيق  .
سخني الزيت وقومي بقلي حبات زنود الست ، حتى تصبح ذهبية اللون . ثم قومي بوضعها مباشرة بالشيرة لعدة دقائق ، وبعدها صفيها من الشيرة ، وقومي بنثر الفستق الحلبي عليها  .

           وقدميها بالصحة والعافية  .